探秘水晶鱼干烹饪的秘诀，让您的口感更加水晶般鲜美！

探秘水晶鱼干烹饪的秘诀,让您的口感更加水晶般鲜美!水晶鱼干是一道常见的菜,其制作方法有很多,可供选择自己喜欢的材料制作,如果喜欢的话,可以尝试下制作的方法。

一、酸辣水晶鱼干的做法

1、鱼干用清水浸泡10分钟。放入沸水中煮3分钟。捞出用清水冲洗干净。放在盘中。烧热少许油,放入姜丝和辣椒末煸香。放入水,烧开。放入鱼干,加少许生抽。

8、放入鸡精,即可。

二、红椒水晶鱼干的做法

1、红椒去蒂,洗净切块,泡在水中备用。干黄花鱼用清水浸泡30分钟,泡好后取出,放入蒸锅蒸20分钟左右。蒸好后去掉水分,取出,切成丝。蒸好的鱼干放入盘中,用勺子压成细末,放入辣椒末,少许白糖,胡椒粉,盐,鸡精,搅拌均匀。热锅放油,倒入辣椒末,煸炒出香味。加入干黄花鱼片,翻炒均匀。加入葱末,炒均匀,装盘即可。

三、小贴士

1、鱼干要选择活鱼,老鱼刺多,泡鱼干要把鱼刺洗干净。鱼干如果是用盐腌制的,那么腌制之前用冷水冲一下,这样就可以减少鱼干在腌制过程中的水分,并且可以使鱼肉变得更加干爽。在煎鱼的时候,尽可能用小火,这样鱼肉会更加入味,也不会粘锅。红椒可以去掉腥味,还能去掉鱼的燥火。

四、做法二

1、干黄花鱼泡发

用清水冲洗干净,沥水待用。大蒜切成末,姜切成末。姜切成片,葱切成葱花。炒锅烧热,放少许油,倒入姜蒜末,炒出香味。倒入沥过水的黄花鱼,放入一勺郫县豆瓣酱炒匀。放入少许酱油,炒匀。倒入少许开水,盖上锅盖,中小火慢炖。

8、待鱼汤变白后,改大火,放入盐,翻炒均匀。