探秘正宗肠粉制作秘笈，教你如何做出美味的传统肠粉

探秘正宗肠粉制作秘笈,教你如何做出美味的传统肠粉

方法一

制作:

1、准备原料:糯米粉300克,水300克,白砂糖10克,澄粉20克,玉米淀粉50克,吉士粉10克,碱面1克。

2、糯米粉、水、白砂糖、澄粉混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

3、把泡好的糯米粉放入盆中,把花生油、吉士粉、澄粉混合,边倒边用筷子搅拌,搅匀,然后用手搓成细圆,揉成长条,分成均匀的小剂。

4、取一份小面团,用手压扁,然后用擀面杖把小剂压扁,用擀面杖擀成薄片。

5、用刀子把擀好的薄片擀成薄饼。

6、锅里倒入适量的花生油,烧至7成热,把锅放在火上,用筷子在饼的两面都划动,使得饼的表面都沾上油。

7、把饼翻过来,煎至两面金黄即可。

方法二

1、将面粉放入盆中,加入温水和成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟;

2、将鸡蛋打散,加入适量盐、酱油搅匀;

3、将面团擀成圆片,然后切成条;

4、将馅料和匀;

5、将馅料放在面皮中间,收口捏紧;

6、将面皮放入平底锅中,小火烙至金黄即可。

方法三

食材准备

主料:面粉、鸡蛋

辅料:花生油、盐、味精、葱、姜、酱油、料酒、十三香、小葱

1.将鸡蛋打入碗中,加盐、料酒搅匀,放入面粉,加水,调成面糊。

2.葱洗净切末,姜洗净切片,葱姜切成末,鸡蛋用筷子打散。

3.将葱姜末、酱油、十三香、盐、味精、小葱搅拌均匀成馅料。

4.将醒好的面糊倒入,平底锅中倒少许油,把面饼放入煎至两面金黄即可。