探秘正宗干煸耗儿鱼做法，传承百年家传秘方！

探秘正宗干煸耗儿鱼做法,传承百年家传秘方!

食材:耗儿鱼500克、尖椒2根、青红辣椒2根、干辣椒4根、姜2片、蒜5瓣、料酒1大匙、酱油1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/4小匙、白糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、味精1/2小匙。

步骤:

1.将姜和蒜切成碎末,尖椒切成圈。

2.锅中倒入适量油,放入姜蒜末炒香,再放入干辣椒圈煸香。

3.加入耗儿鱼,加料酒,酱油,老抽,盐,白糖,五香粉,味精,五香粉,味精,盐,大火烧开,小火煸炒5分钟。

4.加入尖椒圈煸炒,淋入五香粉水,翻炒均匀即可。

小贴士:

1.熬干煸耗儿鱼的时候,因为耗儿鱼本身肉质肥厚,所以不需要炒太久。

2.煸炒的时候,需要加入适量的油,可以盖住食物的水分。

麻辣孜然烧鸡腿

鸡腿肉500克、辣椒粉50克、花椒粉15克、五香粉20克、盐5克、生抽10克、老抽10克、味精5克、葱10克、姜10克、蒜10克、孜然粉5克、辣椒面10克、花生油适量。

1.鸡腿肉切成块,加姜蒜、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精、葱、姜、蒜腌10分钟。

2.锅中放花生油,烧至六成热,下鸡块炸2分钟至外表金黄。

3.锅中留少许底油,烧至五成热,放入干辣椒、花椒炸香,捞出,沥油。

4.锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉炒香,倒入鸡块翻炒均匀。

5.再倒入炸好的辣椒面,放入味精、孜然粉、盐、生抽、老抽、味精炒匀即可。

五香豆腐

原料:嫩豆腐500克,鸡蛋3个,青尖椒2个,色拉油、精盐、味精、白糖、水淀粉、葱、姜、蒜、香油各适量。