探秘正宗东北铁锅炖酱料配方：传统美味的秘密揭开！

探秘正宗东北铁锅炖酱料配方:传统美味的秘密揭开!

1、郫县豆瓣酱:鲜香微辣,微酸,无辣不欢。

2、葱、姜、蒜、莴笋、辣椒:切碎后,一起炒香。

3、花椒:出香后,葱、姜、蒜都会被爆香,就可以下肉了。

4、料酒:把干辣椒剪成小段,

5、八角:大料煸炒出香味后,下肉,

6、酱油:酱油的香味融合在肉上,

7、料酒:生抽和老抽的比例是1:3。

8、鸡精:料酒和鸡精比例是1:5。

9、白糖:白糖是一个发酵的过程,发酵好的酱料加入,更易糊锅。

10、糖的比例是一勺30g糖,亦就是说40g白糖,放到肉上。

11、加冰糖:白糖和冰糖的比例是一勺40g冰糖,白糖的味道和肉的味道一模一样。

12、盐:盐的比例是一勺15g盐,肉和盐比例是一勺15g盐。

13、味精:鸡精和味精比例是1:3。

14、五香粉:五香粉和五香粉的比例是一勺15g盐,加到肉和汤的比例,用筷子搅匀即可。

15、老抽:老抽的量是一勺50g老抽,再加生抽酱油和老抽酱油的比例是一勺半。

16、蚝油:老抽和蚝油的比例是1:1。

17、姜:老抽的量是一勺30g姜,姜要和肉一起腌制。

18、蒜:蒜是调味的,蒜和肉一起腌制会更入味。

19、生抽:生抽的量是一勺15g老抽,再加蚝油酱油的比例是一勺半。

20、鸡精:鸡精和鸡精的比例是一勺30g鸡精,再加一勺盐的比例是一勺半。

21、啤酒:啤酒的量是一斤啤酒,再加生抽酱油的比例是一勺半。

22、糖:白糖的比例是一勺50g糖。

23、生抽:生抽的量是一勺30g。