探秘梭子蟹煮熟所需时间：烹饪技巧与窍门一览

探秘梭子蟹煮熟所需时间:烹饪技巧与窍门一览

1、将买回来的梭子蟹用盐水浸泡20分钟左右,可减轻其异味,再捞出沥净水分,加入少许白酒、姜片、葱段和花椒,腌制5分钟,锅中加水烧开,将腌制好的梭子蟹放入锅中,大火煮15分钟左右,至蟹壳呈红色。

3、捞出梭子蟹用钳子夹去梭子蟹的腹部,在其腹部上刷上盐和胡椒粉,均匀的撒上花椒。

4、炒锅中加少许油,烧至7成热时,将螃蟹放入锅中,中小火炸,炸至金黄色捞出,沥油。

5、锅中留少许油,烧热后,放入姜片、葱段和花椒,爆香后,将蟹倒入锅中,加入少许料酒、盐和糖,再加入高汤,一起烧开,用小火焖烧20分钟左右,加入味精调味即可。

烹饪技巧:

1、梭子蟹用盐水浸泡20分钟左右,可减轻其异味,再捞出沥净水分,加入少许白酒、姜片和葱段和花椒,腌制5分钟,炸制的过程中,螃蟹的油脂会大量渗出,并且颜色发黄,可将螃蟹翻转过来炸制,

梭子蟹炖茄子

材料:茄子、姜、蒜、小葱、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、料酒、干辣椒、油、水淀粉。

1、茄子去蒂洗净切块,葱姜蒜切片,干辣椒剪成段,小葱切成段。梭子蟹冲洗干净,剪掉蟹钳和蟹腮,蟹钳里面有很多脏东西,需要把它们清除干净。

3、热锅下油,油热后,把蟹块放到锅中,大火炒到颜色变红后,再倒入茄子块,加入生抽、料酒、干辣椒和姜片,然后倒入足量的水,没过茄子。

4、盖上锅盖,大火烧开后,转中小火炖,直到茄子软烂,汤汁变白,茄子煮烂,汤汁收干后,把螃蟹放进去,再炖15分钟,加盐、鸡精调味,撒葱花,即可。