探秘扬州炒饭的配料表，让你的炒饭更具扬州风味！

探秘扬州炒饭的配料表,让你的炒饭更具扬州风味!扬州炒饭是江苏省扬州市特产,属于江苏扬州道口菜,制作工艺简单,味道鲜香,甜咸适中,深受老百姓喜爱。

做法一

原料:米饭、胡萝卜、虾仁、青椒、香菇、洋葱、青蒜、火腿。

调料:蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精、猪油、食用油、黑胡椒。

制作方法:

1.胡萝卜和青椒洗净,切丁;香菇洗净,切丁;洋葱、青蒜、火腿、香菇切丁。

2.炒锅上火,放入油,倒入青椒丁、洋葱丁、香菇丁、火腿丁翻炒。

3.加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

4.倒入米饭,拌炒均匀,待米饭稍微成型,倒入蛋液,均匀地拌炒,使蛋液和米饭融合。

5.倒入炒好的青椒丁、胡萝卜丁、香菇丁,大火翻炒,加入味精、胡椒粉调味,出锅装盘即可。

做法二

原料:五花肉、葱、姜、蒜、甜椒、料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉、盐。

1、五花肉切小块,用料酒、酱油、淀粉腌制30分钟。

2、热锅下油,倒入五花肉炒变色。

3、倒入葱姜蒜、甜椒翻炒,倒入半碗水,盖上锅盖,焖一会儿。

4、倒入炒好的肉,大火翻炒均匀,再转中小火。

5、放盐和白糖调味,继续翻炒均匀,关火。

6、最后淋入水淀粉勾薄芡即可。

做法三

原料:猪瘦肉200克,青椒100克,红尖椒100克,鸡蛋1个,淀粉适量。

1.将猪瘦肉剁成肉糜,青红椒去蒂,切成细末,加入淀粉、鸡蛋、盐、油拌匀。

2.将炒锅置火上,放入花生油,烧至五成热,将肉糜挤成丸子,下入油锅中,炸成金黄色,捞出。