探秘广东水煮菜心：烹饪内幕及一般煮制时间揭秘！

探秘广东水煮菜心:烹饪内幕及一般煮制时间揭秘!!

水煮菜心就是用盐水煮,将青菜的根部去除,再捞出菜叶即可。菜心的嫩度很大,口感滑嫩,可用来炒菜,或凉拌,也可用来煮汤。

在广东煮菜之前,首先需要看一下煮菜心的底部是什么样的,如果是根部颜色发白,那就说明青菜有问题。如果是根部颜色发黄,那就说明青菜的水分比较少,煮出来的菜是干的。

另外,如果是用焯水的方式,那么青菜也容易熟,也能煮到很薄,但是不会煮熟的。

而广东水煮菜,其实在原料上,一般都会选择不去皮的青菜,这样就可以煮到很薄的。

1、煮菜心的时候,将菜心的根部去除,再捞出菜心即可。煮菜心的时候,将菜心的根部去除,再捞出菜心即可。

3、当然,如果没有不去皮的青菜,也可只吃青菜的根部,不过这一个做法不一定适合所有人。

煮菜心的做法

煮菜心是一种很传统的做法,在广东的很多地方都有这种做法。煮菜心的方法很简单,大家只要学会了就可以做了。下面就来介绍一下,广东的煮菜心的做法。

1、用料:菜心一棵,生抽,油,鸡精,盐,白糖,花椒,干辣椒。做法:

1、菜心洗净后切段,用生抽、油、盐、花椒、干辣椒腌一会。将腌好的菜心放在锅里,加入清水,大火烧开。

3、转小火煮2分钟左右,加入适量的鸡精,即可出锅。

4、凉拌菜心亦是很好吃的。

5、菜心的营养价值很高,富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素,钙、磷、铁等矿物质,但是在凉拌菜中会比较多,所以大家可供选择用凉拌菜心来凉拌。