探秘年糕炸成金黄酥脆，口感绵软不失弹性的烹饪技巧！

探秘年糕炸成金黄酥脆,口感绵软不失弹性的烹饪技巧!过年过节,家里的老人很多都喜欢吃年糕,那么在春节年糕炸成金黄酥脆的时候,该怎么炸年糕呢?

1、首先,将年糕剥去外皮,备用。

2、我们准备好玉米粉,面粉,鸡蛋,五花肉,白糖,香油,盐,花椒面,水淀粉。

3、我们将食材全部都放入碗中,加入清水,放适量盐,搅拌均匀,在倒入花椒面,香油,少许,搅拌均匀。

4、最后,我们再加入适量的水淀粉,加入水淀粉,搅拌均匀。

5、在锅中倒入适量的油,待油热后,把调好的年糕放入锅中,炸至金黄酥脆,然后捞出。

6、再往锅中加入适量的油,烧热后,放入花椒面,白糖,少许,葱,蒜,炸好的年糕,炸至金黄色,然后捞出。

7、最后,我们再倒入一些炸好的年糕,再加入一些水淀粉,搅拌均匀,然后将炸好的年糕,装盘。

做法二

食材准备

主料:小麦面粉300g

辅料:水110g、油20g、盐1g、花椒粉1g、辣椒粉1g、葱10g

制作步骤

1、准备好原料,用清水浸泡20分钟。

2、把面粉倒入盆中,加水搅拌成面团,揉至光滑。

3、面团发酵至两倍大。

4、用手指压下去不反弹,不回缩即可。

5、将面团揉搓成条状。

6、切成小剂子。

7、在面坯上抹上油,把面坯擀成圆形。

8、然后在面坯上均匀撒上一层盐,撒上一层花椒粉,撒一层辣椒粉。

9、撒上一层葱花,然后再撒上一层葱花。

10、面坯静置松弛20分钟。

11、锅中倒入适量油,大火烧热。

12、油温6成热时,下入面坯炸制。

13、炸至两面金黄即可。