探秘巴沙鱼的多功能！能否挑战传统酸菜鱼做法？

探秘巴沙鱼的多功能!能否挑战传统酸菜鱼做法?

1.巴沙鱼

【材料】:

巴沙鱼1条、酸菜300克、干辣椒、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、草果、白寇、小茴香、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒

做法:

1.巴沙鱼洗净,放盐水里泡一会,让鱼肉充分入味,沥干水分;

2.酸菜切丝,干辣椒、大蒜、葱、姜切末;

3.酸菜泡软后切段,辣椒切碎,大蒜拍碎,葱切段,姜切末;

4.热锅,放油,爆香姜片,放入鱼,翻炒至鱼皮微黄,盛出备用;

5.锅内留底油,放入酸菜,翻炒均匀,再放入葱段,煸炒出香味;

6.加入适量清水,没过鱼肉即可,放入干辣椒、蒜、八角、桂皮、草果、白寇、小茴香,大火烧开;

7.转小火,烧制15分钟,放入生抽、老抽、生抽、盐、糖调味,再烧开后,关火;

8.最后将烧好的鱼放入碗中,将剩下的料汁均匀的淋在鱼肉上,即可。

做法二

主料:鲫鱼1条

辅料:大白菜1/4棵

调料:食盐适量,料酒适量,葱1段,姜1块,蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1/2汤匙,香醋1汤匙,水淀粉1汤匙,植物油2汤匙

1.准备好鲫鱼一条。

2.将鲫鱼洗净去掉头部和鱼骨,然后在鱼身两面划几刀。

3.把鱼切成段,然后在鱼身两面划几刀,深度一指即可。

4.锅中放油,油热后放入鱼煎两面。

5.煎好后,把鱼平铺在锅中。

6.加入适量的清水,放入葱姜蒜,加入料酒,生抽,老抽,白糖,香醋。

7.加入适量的清水,大火烧开。

8.大火煮10分钟左右,再放入白萝卜煮10分钟。

9.大火收汁,撒上一些白芝麻。