探秘宫保鸡丁汁调配方法：54321步骤打造香辣美味！

探秘宫保鸡丁汁调配方法:54321步骤打造香辣美味!

原料:鸡胸肉100克,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,淀粉适量。

做法步骤:

1、准备好食材。鸡胸肉切丁,加入适量盐,料酒,姜末,干辣椒,蒜末,花椒粉,酱油,生抽,白糖,鸡精,淀粉,适量水搅拌均匀。腌制半小时。锅内热油,加入鸡丁煸炒。鸡肉变色后盛出备用。

5、锅中留底油,加入辣椒煸炒。

6、加入适量豆瓣酱炒出红油。

7、加入切好的葱姜蒜煸炒。

8、加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,醋,水,水淀粉。

9、大火翻炒均匀。

10、加水淀粉,勾芡。

11、最后淋入少量的生抽。

12、关火装盘。

小贴士:

1、准备好食材,腌制鸡肉,鸡肉需要先去皮,因为有鸡皮,会直接影响口感。煸炒鸡肉的时候,需要把鸡肉的鸡皮煸炒一下,这样鸡肉才不会散烂。煸炒鸡肉的时候,用小火把鸡肉煸炒一下,鸡皮会更加有嚼劲。盐和生抽的量需要少,因为盐比较咸,多炒一会儿会让鸡肉入味。

番茄炒鸡肉

材料:鸡胸肉100克,番茄200克,料酒10克,盐3克,生抽5克,白糖3克,番茄酱20克,植物油20克。

1、将鸡胸肉切成片,用少许料酒、盐、白糖、生抽、少许盐拌匀。将番茄切成菱形块,倒入少许植物油拌匀。锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入番茄煸炒,加入盐、白糖、生抽、番茄酱,炒出香味。倒入鸡胸肉,翻炒片刻,加入少许水,盖上锅盖,焖至汤汁收干即可。