探秘客家炸肉丸：传统鲜香与创新口味的完美结合！

探秘客家炸肉丸:传统鲜香与创新口味的完美结合!

飘香客家炸肉丸

是梅州的特产。

飘香肉丸属于粤菜系,主要流行于梅州客家的粤菜系。以五花肉、鲜蛋、绍酒、葱、酱油、太白粉为主要材料。

做法:

1.五花肉切大块,焯水,去掉血沫。

2.锅内放油,加入葱、绍酒、酱油、太白粉拌匀。

3.将肉块放入锅中,加入适量的水,水的量要略多一些。

4.大火煮开后,改小火,煮30分钟,肉丸就做好了。

飘香肉丸

飘香肉丸又名鸡油丸,是梅州的特产。

材料:

猪肉馅400克,葱、白糖、麻油各适量。

1.猪肉馅加入葱、白糖、麻油拌匀。

2.加入适量的高汤,调匀。

3.加入少许的白糖调匀。

4.剁好的肉丸用少许清水反复的揉搓,至肉丸变成一个个小丸子。

5.锅内放油,烧热后放入小丸子炸至金黄,捞出沥油。

6.锅内留底油,加少许白糖,炒出糖色,再放入炸好的肉丸翻炒。

7.放入高汤,加入高汤,放入调料,用小火炖煮,至肉丸熟透。

8.加入香油调味即可。

做法二

猪肉馅,大葱,姜,料酒,盐,鸡精,生抽,香油,植物油,白糖。

1.准备食材。

2.葱姜切碎末。

3.猪肉馅中加入葱姜末,料酒,盐,鸡精,白糖,香油,植物油搅拌均匀。

4.加入一个鸡蛋清。

5.再加入少许清水。

6.搅拌均匀。

7.加入少许植物油搅拌均匀。

8.加入切碎的大葱,搅拌均匀。

9.加入少许香油。

10.搅拌均匀。

11.再加入少许植物油搅拌均匀。