探寻正宗做法！河南扣碗，传承历史的美味绝技

探寻正宗做法!河南扣碗,传承历史的美味绝技!

山药烧肉

【原料】五花肉250克,山药500克,酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉、植物油适量。

【做法】

1.将五花肉切成块,山药切成块,葱姜切丝,蒜切末。

2.炒锅烧热,放入油,烧至五成热,放入葱姜丝煸香,放入肉块翻炒变色,加入酱油、料酒、盐、味精,放入山药块,继续翻炒,加入适量清水,用小火炖至山药酥烂,收干汁即可。

【功效】

山药有补脾、养肺、固肾的作用。山药有补虚、健胃、止泻、固精的作用。肉能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨,所以肉食补虚效果好。

川贝雪梨炖猪肺

【原料】猪肺200克,川贝母20克,雪梨2个,冰糖20克。

1.将猪肺洗净切块,川贝母洗净,雪梨去皮切片。

2.将猪肺块、川贝母、雪梨、冰糖同放炖盅内,加入清水,隔水炖约2小时,取出即成。

此炖品有润肺止咳、清热化痰的作用,对阴虚内热者尤宜。

杏仁白果蒸猪肺

【原料】杏仁、白果各15克,

1.将杏仁、白果、猪肺分别洗净切块,加适量清水及盐煮沸,用文火炖至猪肺熟烂即成。

此炖品有润肺止咳、清热化痰的作用,对干咳无痰、咯痰带血者尤宜。

沙参玉竹炖猪肺

【原料】沙参30克,玉竹15克,

1.将沙参、玉竹洗净,用纱布包好,用纱布包好。

2.将猪肺洗净,切块,放沙锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火炖至猪肺熟烂。

此炖品有养阴润肺、清热止咳的作用,对阴虚内热者尤宜。