探秘台湾卤肉饭:揭开这道经典美食的历史与传承
台湾卤肉饭,是台湾传统美食。作为台湾特色美食,台湾最着名的小吃就是肉包子,这里的肉包子大多数是大排档里的鸡肉,鸡肉包子可说是台湾第一家经典的小吃了,肉包子吃起来非常有嚼劲,非常有嚼劲,配上香菇和青菜就更加好了,香气扑鼻,深受大家喜爱,需要试试哦,到台湾必吃的美食。
吃法一:卤肉饭
材料:瘦肉250克,豆芽150克,花生油150克,酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量。
做法:
1、先将瘦肉洗净,切成小块,然后在沸水中氽去血沫,捞出备用。把豆芽洗净,沥水,切成3厘米长的段。将葱、姜切片,锅中倒入油烧热,放入葱、姜炒香,倒入肉块煸炒,然后倒入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉炒匀,加水适量,用大火烧沸后改用小火炖至肉烂,然后用小火收浓汁,把肉捞出,晾凉后切成3厘米长的丝,装入碗中,再将豆芽、香菇摆在肉丝上,然后浇上卤肉,吃时拌匀即可。
吃法二:肉片汤
材料:五花肉,青菜,葱,姜,酱油,胡椒粉,香油。
1、先将肉切成3厘米的肉片,然后再剁成肉末。青菜洗干净,放入沸水中焯一下,捞出备用。锅中倒入油烧热,倒入肉末翻炒变色,然后加入葱姜,倒入青菜,加酱油,胡椒粉,香油,翻炒均匀即可。
吃法三:鱼香肉丝
材料:猪瘦肉,胡萝卜,黑木耳,生抽,姜,生粉,葱,蒜,糖,辣椒酱。
1、猪瘦肉洗净,切成细丝。胡萝卜切成细丝,用生抽,糖,辣椒酱腌制片刻。起锅,放油,油热后放入肉丝,炒熟。
4、放入胡萝卜丝,黑木耳丝,生抽,少许糖炒熟。
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