探秘卤肉的绝佳烹饪技巧：如何制作美味不腻的卤肉？

探秘卤肉的绝佳烹饪技巧:如何制作美味不腻的卤肉?卤肉的制作技巧有哪些?一起来了解一下吧。

【原料】:五花肉500克,绍酒1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,冰糖1大匙,盐适量,干辣椒3个,姜1小块,蒜3瓣,花椒1小把,桂皮1小片,八角1小撮,香叶2片,草果1个,香果1个,茴香1小把,丁香2个,干辣椒3个,生抽1大匙,老抽1大匙,盐适量,白糖适量,清水1小碗。

【做法】:

1、猪肉切成大小适合的方块,用冷水浸泡,血水渗出,然后沥干备用。炒锅烧热,放入适量的油,下入八角、花椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、茴香、丁香、生抽、老抽、冰糖、盐,小火翻炒。

3、炒至出油后,放入猪肉,翻炒均匀上色。

4、加入适量的清水,大火煮开,然后转小火,盖上盖子,焖20分钟。

5、加入适量的辣椒、桂皮、干辣椒、冰糖、盐,转大火,盖上盖子,焖煮10分钟。

6、放入适量的香菜段,继续焖煮5分钟。

7、出锅前,调入适量的味精,翻炒均匀。

【小贴士】:

1、炖猪肉的时候,先把猪肉炒熟,然后再放料,这样炖出来的肉就不会油腻。冰糖也可不放,只放黄酒。

1、猪肋条肉一块,清洗干净,切成小块,锅中加水烧开,放入肉块焯水去血沫,捞出控水。锅中倒入油,烧热,放入葱姜,大料,花椒,香叶,草果,陈皮,茴香,桂皮,八角,干辣椒,炸出香味。

3、放入焯好水的肉块,翻炒,加入生抽,老抽,冰糖,少许的盐,翻炒。

4、加适量的开水,放入焯过水的肉块,开大火炖,炖到肉块软烂。

5、加入适量的味精,出锅前加少许的胡椒粉。