探秘佳肴：一起品味鲜美淡菜的多种烹饪方法！

探秘佳肴:一起品味鲜美淡菜的多种烹饪方法!

家常菜:

尖椒肉丝

原料:瘦猪肉100克,青椒100克,绍酒20克,酱油10克,葱10克,姜10克,淀粉10克,植物油20克,精盐4克,味精2克,酱油5克,醋10克,香油10克。

做法:

1.将瘦肉切成丝,加少许绍酒、酱油、味精、水淀粉拌匀。

2.将青椒去籽、蒂,切成丝。

3.锅内放油烧热,下肉丝滑散,捞出沥油。

4.锅内留油少许,烧热,下入青椒丝煸炒,再加入肉丝同炒,加少许水、味精、酱油、醋,用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即可。

烹饪技巧:

1.青椒丝用油煸炒后可减少辣味,保持颜色,鲜味。

2.肉丝滑散后,再下油锅煸炒,煸炒后下芡汁,起锅。

炒尖椒肉丝

原料:尖椒250克,猪肉100克,大蒜头5克,生抽2克,淀粉适量,油30克。

1.尖椒去籽洗净,切成丝。

2.猪肉洗净切成丝,加入生抽、淀粉拌匀,腌10分钟。

3.锅内放油烧热,下入肉丝滑散,捞出沥油。

4.锅内留油少许,烧热,下入尖椒丝煸炒,再加入肉丝同炒,加少许水、味精,用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即可。

青椒炒肉丝

原料:青椒,里脊肉,料酒,生抽,盐,淀粉,油,淀粉,水。

1.青椒洗净去籽切丝。里脊肉洗净,切成丝,用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀,腌10分钟。

2.锅内放油烧热,下入肉丝煸炒,再下芡汁,起锅。

炒茄子肉丝

原料:茄子,瘦肉,红尖椒,植物油,食盐,蒜,生抽,鸡精,料酒。

1.茄子洗净切成丝,瘦肉切成丝,红尖椒切丝,大蒜切成沫。