探寻龙骨煲的绝品汤谱：品味那些令人垂涎的美味佳肴

探寻龙骨煲的绝品汤谱:品味那些令人垂涎的美味佳肴

荤菜烩三鲜

食材:新鲜猪大骨500克、黄瓜150克、木耳150克、冬笋150克、水发香菇150克、大葱150克、姜150克、植物油30克、料酒20克、酱油20克、精盐3克、味精1克、水淀粉10克、鲜汤200克、白糖1克。

制作:将猪大骨洗净,入开水中焯一下,捞出切成段,香菇均切成条,大葱、姜切成片,将猪大骨、香菇均切成片,待用。将猪大骨、葱、姜放入锅内,加入鲜汤、酱油、料酒、精盐、白糖,然后改用文火炖至猪大骨酥烂时,放入香菇、味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

特点:肉烂汤浓,颜色淡绿,味道鲜美。

番茄炒蛋

食材:西红柿150克、鸡蛋150克、葱15克、植物油30克、料酒10克、精盐3克、味精1克、水淀粉10克、鲜汤200克、白糖1克。

制作:将西红柿洗净,切成块;鸡蛋打入碗内搅匀;葱切成末;鸡蛋炒熟后盛入碗内。将炒锅放在火上,放油15克,放入葱末炝锅,放西红柿煸炒,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖,烧开后放入鸡蛋,撇去浮沫,改用小火煨烧,待鸡蛋熟透,将鸡蛋捞出盛入碗内。将原锅置火上,放入少许油,烧热后放入剩余的葱末炝锅,放精盐、味精,再放入西红柿煸炒几下,用水淀粉勾芡,待鸡蛋熟透,将鸡蛋盛入碗内,淋上少许熟油即可。

特点:汤浓味厚,酸甜适口。

三、家常炒豆芽

食材:豆芽500克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、味精适量、水适量。

做法:豆芽洗净,掰成3厘米左右的段;姜、蒜切片;葱洗净切段。