探寻酸辣粉：一碗酸辣滋味的经典，由来和制作的完整介绍

探寻酸辣粉:一碗酸辣滋味的经典,由来和制作的完整介绍。

一、酸辣粉起源于台湾,这一个小吃由着名的台湾师傅手工制成,用料极为精巧,每一口都是一道道注重精致的美食。一碗精致、美味的酸辣粉,让人尝到浓浓的酸味,再配上辣椒油,油泼辣子,红油,再配上煮熟的青菜,简直太棒了!

二、食材明细

酸辣粉的材料:

红薯粉500克,金针菇50克,香菜少许,泡辣椒,泡姜,蒜,胡椒粉,糖,酱油,香油。

制作步骤:

1、把红薯粉提前用清水泡好,因为干红薯粉在泡的过程中,会吸水膨胀,不易断,所以,泡的时间越久,干的红薯粉就越筋道。把泡好的红薯粉捞出,沥干水分,切成粗细均匀的丝,然后,把香菜、泡辣椒、泡姜、蒜切成细丝。

3、将切好的香菜、泡姜、泡辣椒丝、蒜、盐、胡椒粉、糖、香油等放入一个碗中,再放上炒好的红薯粉,用筷子搅拌均匀即可。

三、制作方法二

红薯粉,金针菇,香菜,糖,酱油,辣椒油。

1、红薯粉用开水烫熟,装入一个干净器皿中。金针菇、香菜、香葱切末,蒜切末。

3、锅中倒油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,放辣椒油,再放蒜末爆香。

4、倒入金针菇、香菜,放入盐、糖、辣椒油翻炒。

5、翻炒均匀即可。

四、制作方法三

原料:红薯粉、油菜、菠菜、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、香油、辣椒油、花椒油、油炸辣椒。

1、将红薯粉用温水泡软,油菜、菠菜、香菇、青红辣椒切丝,葱、姜、蒜切末,将以上原料放在一起。起油锅将红薯粉用筷子滑散,变色后盛出待用。