探寻美食世界：辣子鸡之谜揭秘，究竟属于哪个菜系？

探寻美食世界:辣子鸡之谜揭秘,究竟属于哪个菜系?

辣子鸡,是四川传统小吃,起源于徽菜,以麻辣、辣香、鲜香为特色,已有三千多年的历史。它的制作方法简单,制作精细,可使人自食,味美可口,回味悠长。

辣子鸡做法

用料

鸡,香辣酱,油,老抽,姜,蒜,干辣椒,大葱,香菜,鸡精,料酒,糖,老抽,蚝油,辣椒油

制作方法

1.鸡宰杀,从脊背处开膛取出内脏,洗净,剁成块,再改刀切小块。

2.锅中倒油,烧热后下入葱姜蒜,煸炒出香味。

3.下入鸡块,翻炒至变色。

4.加入香辣酱,翻炒均匀。

5.下入料酒,继续翻炒。

6.加入老抽,糖,翻炒均匀。

7.加入热水,没过鸡块。

8.大火烧开,转小火慢炖。

9.大概炖四十分钟左右,加入鸡精,辣椒油。

10.大火收汁即可。

香辣炸鸡做法二

鸡,辣椒,花椒,淀粉

1.鸡洗净,沥干水,加入花椒,淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

2.腌好的鸡挂上淀粉,沾上干淀粉。

3.锅中加油烧热,将鸡块放入,炸至金黄。

4.炸好的鸡冷却后,用剪刀剪成小块,蘸椒盐吃。

小贴士

1.炸鸡时,可以多放一些淀粉,炸好后,口感更酥脆。

2.鸡炸好后,最好将鸡肉改刀成条,这样吃起来更脆。

3.炸鸡过程中,最好不要加入油,以避免粘锅。

香辣炸鸡做法三

1、将鸡翅膀用刀尖划开,每块都划透后在放料酒和淀粉,加入再加少许生抽和少许糖,抓匀,腌制30分钟左右。

2、将鸡洗净,沥干水,放入干淀粉,加适量的再加少许生抽和少许白糖抓匀腌制20分钟左右。