探寻水晶肘子：揭示这道传统美食的独特魅力与制作秘诀

探寻水晶肘子:揭示这道传统美食的独特魅力与制作秘诀

一、独家工艺

原料:猪肘、盐、淀粉、味精、食用油。

做法:

1、将猪肘、盐、淀粉、味精、食用油一起放入碗中搅拌均匀,腌制30分钟左右。

2、将葱切成葱花、姜切片,姜切片后将锅中倒入食用油烧热,将猪肘子放入锅中煎炸,一面煎至金黄后翻面,直至两面都煎至金黄。

3、将煎炸好的猪肘子放入砂锅中,加清水、姜一起煮,大火烧开后转小火慢炖。

4、当汤变浓时,用勺子将汤中的浮沫撇去,炖20分钟左右,将汤倒入碗中,加入适量的食盐、味精调味,再炖上1个小时即可食用。

特点:肉烂、汤浓、香。

二、制作方法二

食材:猪肘子2只、生姜3片、大葱3段、干辣椒5个、八角3个、花椒1/2茶匙、料酒1大匙、老抽1大匙、冰糖1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少许、食盐1/2茶匙、植物油1大匙。

1、把猪肘子用沸水焯烫一下,放入汤锅中,加入八角、花椒、干辣椒、料酒,用大火烧开后,转小火慢炖2个小时。

2、准备好洗净的生姜和大葱,切成大块,生姜和大葱切成大块,大葱切成大段。

3、准备好洗净的猪肘子放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮开后转小火煮1个小时。

4、猪肘取出,用汤勺将猪肘子表面的血沫刮干净。

5、汤锅中加入适量的油,烧热后放入生姜和大葱炒出香味,再加入焯烫好的肘子,大火翻炒1个小时。

6、猪肘用汤勺盛出,用汤勺将表面的血沫刮干净。