探寻正宗烧鸡配料的秘密，品味传统烧鸡的原味！

探寻正宗烧鸡配料的秘密,品味传统烧鸡的原味!

制作烧鸡,有两个目标:一是为了制作特色烧鸡,让大家吃起来更加香醇;二是为了保证它的营养,让大家尝过之后了解它的美味。

制作烧鸡,不只是将鸡肉制作成特色,我们可以通过对食材进行品味和研究,从此更深入地了解烧鸡的历史。

烧鸡历史悠久,据有关史料记载,距今已有一千六百多年的历史了,距今已有一千五百多年的历史,烧鸡历史悠久,品味传统,工艺独特,制作工艺独特,味道鲜美。

烧鸡,一般是在秋天举行,又称“鸡宴”,在秋季有祭日,每年的农历十月初九,亦就是我们所说的“鸡日”。祭日前,鸡肉只须稍加腌制,蒸熟后切成小块,与蒜泥、姜末等佐料拌匀,置放于竹匾中,与红曲米和藿香、檀香、茅香、苏叶、陈皮、茶叶等一起,然后再按其原形放人“鸡”字纸之上,以金、银箔纸包成。

烧鸡制作注重,做法注重,色泽美观,形如狮子,肉色腴美,味如鱼肉,故称烧鸡。此外,烧鸡所用的香料和食品,也颇有注重,选用上好的中草药,以名贵中药或名贵药材为原料,精心制作而成,达到如下几个方面:

一、配料:

鸡肉、盐、味精、干辣椒、花椒、八角、丁香、草果等。

二、制作:

1.鸡肉切块,放沸水中煮5分钟捞出,放料酒、干辣椒、花椒、八角、丁香、草果等香料腌1小时左右。

2.锅中放油,放入鸡肉煸炒至微黄,烹入料酒、酱油、盐、味精、糖、干辣椒,放入开水没过鸡块,盖盖焖5分钟后转中火,加盖焖烧10分钟。

3.开盖后,拣出葱不用,加八角、丁香等香料,小火再焖5分钟。