探寻川菜之美：十大经典川菜凉菜，你都尝试过了吗？

探寻川菜之美:十大经典川菜凉菜,你都尝试过了吗?大多数人说自己都吃过,但是很少有人会真正尝过。那么,为什么人们还是觉得自己又好吃又好吃呢?

八大经典川菜:

一、干锅土豆

做法:

1.土豆切厚片,土豆过水去淀粉。

2.放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

3.起油锅,放入花椒、葱姜蒜,小火炸出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.放入土豆,加盐、生抽、老抽翻炒。

5.放入八角、桂皮、香叶、小茴香、水,加盖大火烧开转小火慢炖。

6.待汤汁收浓稠,大火收汁,淋入香油,撒入葱花即可。

二、麻辣烫

1.食材:猪血500克、红薯粉条20克、金针菇1把、豆腐皮2张、海带结1把、豆瓣酱1大勺、酱油2大勺、生抽2大勺、花椒、料酒1大勺、香葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣酱1大勺、红辣椒2个。

2.做法:

(1)猪血切成厚片,金针菇去掉根部洗净切成两段,豆腐皮切丝。

(2)锅烧热后倒入油,放入葱姜、蒜煸炒出香味,倒入豆瓣酱炒出红油。

(3)倒入猪血、红薯粉条翻炒,加入酱油、料酒、花椒、盐翻炒均匀。

(4)加入热水,水量刚没过猪血。

(5)放入金针菇,烧开后,加入盐、味精、辣椒,翻炒均匀。

(6)转入砂锅中,盖上锅盖,小火煮15分钟。

(7)等到汤汁基本收干就可以吃了。

小贴士:

(1)猪血不宜与黄豆、青豆、西红柿、香菜、黄豆、鹌鹑肉、野鸡同食。

(2)猪血忌与甲鱼、李子、芥末、鲤鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。