探密冷冻石斑鱼的独特做法：美味佳肴轻松上桌！

探密冷冻石斑鱼的独特做法:美味佳肴轻松上桌!

制作步骤:

1.活石斑鱼解冻,待用。

2.将石斑鱼放盆内,用刀在石斑鱼背部、脊骨下面、侧骨下面、腹部、尾骨上两面、头部和脊骨周围斜切成一条粗长条状的鱼片。

3.将切好的鱼片加料酒、鸡精、姜粉、淀粉拌匀。

4.鱼片的两面抹上薄薄的一层薄油,将拌好的鱼片平铺在盘中,放入冰箱冷冻。

5.用保鲜膜将冰箱冷冻的石斑鱼解冻,用牙签在鱼片中间扎小孔。

6.将腌好的鱼片平铺在上面,撒上姜粉、料酒、淀粉。

7.蒸锅上汽后放入蒸锅,大火蒸十分钟。

8.蒸好后取出装盘,浇上热油即可。

温馨提示:

1.石斑鱼也可直接用料理机将石斑鱼打碎,放入容器中。

2.生抽是用老抽、油调成的,调料配比需要精准。

3.蒸鱼的时候也可放料酒,既可以去腥又可增加菜肴的香味。

3.蒸的时候需要用小火,不然会使鱼皮焦,口感不好。

4.蒸鱼最好用中火,这样鱼蒸的时候会熟的快一些。

三、海米蒸鲈鱼

主料:鲈鱼1条

辅料:香菜、海米、食用油、料酒、食葱、姜、水、胡椒粉、白芝麻

做法:

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,在鱼身两侧划几刀。

2.将香菜切成段,葱、姜切末。

3.将切好的葱姜、香菜、海米、鲈鱼放入碗中,加入料酒、白胡椒粉、少许水,搅拌均匀。

4.将搅拌好的鱼放入蒸锅中,隔水蒸。

5.蒸好后将香菜倒在鱼身上。

6.在香菜上撒少许白芝麻,即可。