掌握酱骨架的烹饪技巧，让肉质鲜嫩多汁，不再柴！

掌握酱骨架的烹饪技巧,让肉质鲜嫩多汁,不再柴!大多数人平时吃酱骨架,感觉酱骨架会比较好吃,但是酱骨架太硬了,吃起来太硬,而且没有食欲,影响食欲,怎么做酱骨架呢?一起来看一看吧!

1、小心得

1、酱骨架用冷水浸泡1小时,去除血水,然后洗净备用。八角洗净,去除花椒,用刀背拍碎。葱姜洗净,切末备用。

4、锅里加入适量的油,油热放入葱姜爆香。

5、放入豆瓣酱煸炒出红油。

6、加入适量的料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖。

7、加水,水和酱的比例,水要一次性加够,要不酱容易发粘。

8、大火烧开,中小火慢炖20分钟。

9、把酱骨架捞出,然后放入炒锅里,炒匀。

10、加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开。

11、酱骨架放凉后,放入冰箱冷藏即可食用。酱骨架的做法

1、将小葱洗净切成末,生姜洗净切成末。将酱骨架洗干净,放入开水锅,烧开,去掉浮沫。将小葱、姜末放入油锅中爆香,加入生抽、老抽、蚝油、料酒,再加入少量清水,用中火煮约5分钟。

4、放入酱骨架,继续煮5分钟,关火,焖10分钟即可。

5、酱骨架取出,然后放入盘中,淋上适量的辣椒油,再加入香菜、葱花。

6、拌匀即可食用。

小贴士

1、酱骨架可以用各种酱菜、肉丝、豆腐、豆腐干、黄豆、茄子、冬瓜等,还可根据自己的口味加入辣椒油、大蒜、酱油、香油、香醋、味精、香油等。酱骨架的营养价值

酱骨架营养丰富,味道鲜美,非常适合老人小孩和脾胃虚寒的人食用。