掌握绝妙技巧：如何烧鱼成为一道无与伦比的美味佳肴！

掌握绝妙技巧:如何烧鱼成为一道无与伦比的美味佳肴!

烧鱼是一道传统的江苏菜,属于淮扬菜。烧鱼,其味鲜咸美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等多种营养成分。该菜系始于宋、元,距今已有近2000多年的历史。它具有“香、味、形”四绝,在浙、赣、闽、粤、皖、赣、皖、苏、湘等地独树一帜。

用料:草鱼、豆腐、蘑菇、土豆、五花肉、洋葱、香菜、蒜、盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、食用油。

烧鱼的做法:

1、鱼洗干净,鱼身切两片,鱼头鱼骨用刀划几刀,两面划几刀,泡入清水中。

2、豆腐切块,蘑菇切片,洋葱切块,土豆去皮切块。

3、锅中油烧热,放入鱼头鱼骨煎至两面金黄。

4、然后放入煎好的鱼头鱼骨,翻炒均匀。

5、加入清水,加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉、蒜瓣、八角、桂皮。

6、大火烧开后,改小火炖制15分钟。

7、最后加入适量的鸡精和香油,撒上香菜、葱,即可出锅。

三、干锅鱼的做法

1、鱼剖好,鱼骨斩成段,加盐、姜丝、料酒腌10分钟;洋葱切丝,西芹切条;红辣椒切块,姜切片。

2、锅内倒油烧热,下腌好的鱼块煎至两面金黄。

3、将煎好的鱼块和洋葱、西芹、红辣椒块、姜片倒入锅内翻炒。

4、加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精翻炒。

5、加入适量的清水,大火烧开。

6、转小火炖制10分钟。

7、待汤汁变白,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

8、将炒好的菜放入锅中,撒上香菜即可。