掌握绝佳烹饪技巧：教你如何煮出嫩滑鲜美的虾肉！

掌握绝佳烹饪技巧:教你如何煮出嫩滑鲜美的虾肉!

原料:虾250克、姜20克、葱20克、精盐2克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、蛋清1个、香油5克。

制法:

1、虾洗净,剪去虾须,挑去虾线,剪去虾脚,挑去沙线,洗净控干,放入器皿中,加入味精、胡椒粉拌匀。

2、葱切花,姜切片,放入盘中,加入蛋清、香油、姜汁,搅拌均匀,调成汁。

3、锅中放油,油热后,放入虾煎至两面金黄,装盘。

4、锅中放水烧开,加入葱、姜、盐,放入虾,大火烧开,改用中火煮5分钟,捞出,沥干水分。

5、锅中留少许油,油热后,放入虾,转小火,加胡椒粉、味精、蛋清、香油,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、葱需要新鲜,这样炸出的虾才好吃。

2、虾仁需要提前腌制,这样炸出来的虾才入味。

3、用蛋清也可炸出来,不过味道没有上面那种。

做法二

食材:

原料:

主料:基围虾250克

辅料:鸡蛋清1个

调料:

盐3克味精1克料酒1汤匙植物油50克淀粉1茶匙大葱2段姜1小块蒜3瓣

制作步骤:

1.基围虾剪去须、脚、头,洗净,加入鸡蛋清、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟;

2.将淀粉调成糊,将腌制好的虾裹上一层糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出;

3.葱姜蒜切末,锅内留少许油,放入蒜末、葱姜末、白糖、酱油、水淀粉烧开,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,倒入炸好的虾,加味精,出锅装盘即可。

炸基围虾

基围虾500克,鸡蛋清1个,淀粉1茶匙,大葱2段姜1小块蒜3瓣,盐3克料酒1汤匙植物油50克。