掌握红烧肘子块的独特烹饪技巧，尽情享受美味佳肴！

掌握红烧肘子块的独特烹饪技巧,尽情享受美味佳肴!

一、卤汁红烧肘子

材料

猪肘子1只,干红辣椒2支,八角2粒,桂皮1小块,花椒1茶匙,生抽1大匙,老抽1大匙,糖2大匙,黄酒1大匙,姜3片,大葱2段,香油1/2茶匙

做法

1.猪肘子汆烫后切块,锅中放入适量油,烧热后放入冰糖炒糖色,然后放入肘子翻炒上色。

2.加入葱姜、干红辣椒、桂皮、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、黄酒、水(至少要没过肘子),再加一勺黄酒,小火炖1个半小时。

3.汤汁收的差不多了,再放入干红辣椒和八角,继续炖20分钟,关火,加入盐和味精调味,即可。

二、红烧肘子

猪肘子1000克,花椒10克,大葱150克,姜50克,酱油50克,料酒30克,白糖100克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克,酱油10克,醋10克,香油10克

1.将猪肘子刮洗干净,切成大块。

2.锅内放入清水,加入葱段、姜片、料酒烧开,放入猪肘子氽透,捞出洗净,控水。

3.锅内放入油烧至五成热,放入肘子炸至金黄色,捞出控油。

4.锅内留底油,放入花椒、大葱段、姜片炒出香味,放入酱油、白糖、醋、精盐、味精、料酒、水、胡椒粉,烧开后转用小火焖至肘子八成熟时,将汤汁收浓,放入炸好的肘子,翻炒均匀,淋上香油,即可出锅。

三、麻辣肘子

肘子1000克,豆豉1大勺,姜1大块,葱1根,花椒1小把,干辣椒4个,辣椒粉适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,辣椒酱适量,料酒适量,白醋适量

2.锅内放入清水,加入葱段、姜片、料酒烧开,放入肘子氽透,捞出洗净。