掌握家庭杀鳝鱼的绝佳方法，快速高效地烹饪美味鳝鱼！

掌握家庭杀鳝鱼的绝佳方法,快速高效地烹饪美味鳝鱼!以下是详细介绍家庭杀鳝鱼的具体方法,在制作鳝鱼的过程中,需要掌握下面几点技巧,可以让你做出一道美味的鳝鱼!

家庭杀鳝鱼的方法

1、准备鳝鱼的器皿,洗净,切块。

2、准备葱姜,大蒜,八角,桂皮,茴香,干辣椒,豆瓣酱。

3、葱切段,大蒜拍破切末。

4、锅内放适量油,爆香豆瓣酱,加一点水,大火烧开,放葱段,蒜末,干辣椒,八角,桂皮,茴香,鳝鱼段。

5、大火煮开,捞出鳝鱼段。

6、锅内放油,放入葱姜蒜末爆香,放入辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒香,放入一勺料酒,翻炒出红油。

7、倒入鳝鱼段,加盐,老抽,醋,翻炒均匀。

8、加入适量开水,煮开。

9、放入鸡精,白糖,转小火炖5分钟。

10、出锅装盘,撒上香菜,色泽好看,鲜嫩滑口。

炖鳝鱼

原料:鳝鱼500克,黄鳝250克,香菜5克,绍酒15克,酱油10克,醋10克,白糖10克,味精2克,大葱10克,姜10克,植物油25克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,盐3克,醋10克,香油5克,鲜汤少许。

1、将黄鳝宰杀治净,去头、骨,切成3厘米长的段,用开水焯一下,放入碗内,用盐、醋、味精、胡椒粉、绍酒、酱油、葱、姜、淀粉和少许鲜汤对好。

2、鳝鱼段下入七成热油中炸3分钟,捞出沥油。

3、炒锅上火,放入油,烧至六成热,下入鳝鱼段炸熟,捞出沥油。

4、炒锅留油少许,放入姜末、蒜末、葱末、酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤,下入鳝鱼段,待汤烧开后,加入味精、醋,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。