掌握在家制作肉丸子的窍门，让你的肉丸子浑然天成！

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1、揉面

把面粉、泡打粉、盐、油、水按照一定的比例调和,把面揉成团,再放在面板上反复揉,然后用刀把面团切成小剂子,擀成圆片,用圆片模具做出来,装盘备用。

2、调制馅

把鸡蛋打碎,加一点水和面粉调成面糊,再把馅料放在面粉里,加葱花、香油、料酒、盐、鸡精、五香粉,最后放入适量的葱花,把馅料包成丸子,入油锅中炸熟。

3、挤丸子

把圆片放在锅里,加入少许油,把丸子煎熟,捞出,再把圆片放在锅里,然后加入一些调味料,因为,丸子的味道比较浓,所以少放点油,待丸子入味,待丸子变色,汤汁就可以了。

4、丸子煎好

锅中的油放了,就开小火,把丸子放进去,等丸子双面都煎好,就可以了。

5、煎丸子

把丸子放在锅的边上,先用大火煎一下,然后再用小火煎,两面都煎好后,就可以出锅了。

三、小丸子汤的做法

食材:土豆1个、猪绞肉500g、香菜少许、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、小葱适量、白胡椒粉适量、姜适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量

1、土豆去皮切丝,加适量盐腌5分钟。

2、土豆丝沥干水份,加适量淀粉,搅拌均匀。

3、将肉馅,加葱花,姜末,蛋清,盐,鸡精,白胡椒粉,姜末,酱油,鸡精搅拌均匀。

4、热锅凉油,加姜末,葱花,油,肉馅,小火煎至两面金黄。

5、加水烧开,加入土豆丝,加入盐,鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀。

6、最后加入煎好的丸子,稍微煮一下就可以出锅了。