掌握云南火腿正确的腌制做法，品味正宗云南风味！

掌握云南火腿正确的腌制做法,品味正宗云南风味!云南火腿这种食材我们在吃的时候,可加入一些辣椒油、蒜泥等等,都是很好的搭配。但是吃过的人却不知道该怎么做,接下来我们来学习这道云南火腿的正确腌制做法。

一、云南火腿腌制方法

原料:新鲜的金华火腿、精盐、酱油、花生油、生姜、蒜瓣、辣椒。

制作方法:

1、先将金华火腿去掉残毛,用盐反复搓洗干净,然后将火腿切成块,加入盐、酱油、生姜、蒜瓣、辣椒拌匀腌制1小时。将腌制好的金华火腿切成段,装盘,然后将腌制好的火腿码放在盘子里。将辣椒洗净切成段,蒜瓣去皮,切成蒜片,生姜去皮,切成片状,大蒜去皮,切成蒜片,辣椒洗净切成段,准备好备用。锅中加适量油,油烧热后放入姜蒜、辣椒,炸香,然后放入火腿片翻炒。

5、翻炒后加入适量酱油、盐、胡椒粉调味。

6、最后加入适量水,放入蒜片,煮开后加入适量生抽调味,煮至入味即可。

二、火腿炒腊肉的做法步骤

1、腊肉洗净切块,香菇洗净切片,火腿切片,青椒切片。锅中放适量油,烧热后放入腊肉翻炒,炒出香味后放入香菇片翻炒。翻炒片刻后放入青椒,再加入适量盐、生抽、胡椒粉调味。加入适量水,盖上锅盖焖煮。

5、待汤汁收的差不多了,放入火腿片,翻炒均匀,大火收汁即可。

三、火腿炒腊肉的做法小贴士

1、火腿可以和菜一起炒,这样味道更加好,更加有营养。腊肉切片用水泡10分钟,可以去掉部分咸味。腊肉、火腿炒之前,需要用水泡,去掉部分咸味。炒腊肉的时候,要放适量的油,这样就可让菜炒的更香。