拉面的起源与演变：从东方传统到全球美食的历史之旅

拉面的起源与演变:从东方传统到全球美食的历史之旅。在中国古代的古代宫廷,和古代的游牧民族,都在吃面食,拉面就是面条的起源。

1、当然,在我国古代,面食亦是面条的起源,拉面是中国古代宫廷御用食品。

2、拉面起源于古代的中国宫廷御用食品,是一种以面粉为主要原料,以食盐、菠菜、高梁、盐、水等为辅料,配以一定比例的酵母、豆芽、鸡蛋等为辅料,然后将水加热至60°C,再将面粉和盐搅拌均匀,边加热边搅拌,待温度下降至70°C,揉合面团后,切成条,揪成重约10g的小面团,再擀成约0.2cm的厚度面皮,即可包制面条。

3、由于南北方人口味不一样,因此各地拉面的种类也有所不一样。拉面可以分为不一样的面坯子,有夹馅的,也有两头拧成螺旋状的。一般夹馅的有牛肉、鸡肉、猪肉、鱼丸、蟹黄、蛋黄等。馅的有鱼丸、蟹柳、藕、鱼卷、黄花、榨菜、韭菜、豆芽、火腿、午餐肉、香肠、腊肉、咸蛋、豆腐干、白菜、甘蓝、菠菜、馄饨、牛肉丸、猪肉白菜汤、羊肉等。

4、“三鲜”即“三鲜”,是将蛋、鲜猪肉、鲜贝类等原料共同制作而成的。制作时,将面粉加适量水,用筷子搅成浆糊状,把肉丝、香菇、榨菜、青豆、豆腐干、韭菜、芹菜等原料切碎,用精盐、味精、白糖、鸡蛋清、水豆粉拌和均匀,用温油炸至外焦里嫩,加入炸好的原料再炸至浅黄时捞出沥油,装盘即成。

“四鲜”:即鲜鸭蛋、海米、藕片、冬瓜片、香菇片、豆腐干片、白菜、葱头、油豆腐、鸡蛋。

5、“三鲜”即“三鲜”,是将蛋、鲜猪肉、贝类等原料共同制作而成的。