手撕鸭制作的全过程，轻松学会制作最美味的手撕鸭！

手撕鸭制作的全过程,轻松学会制作最美味的手撕鸭!这道菜可说是手撕鸭里面必不能少的一个环节,特别是这道菜的汤汁更是非常好喝,具有清热去火的作用,恰当的吃一些对身体有好处。

方法一

主料:鸭肉(750克)

辅料:黄豆芽(150克)

调料:大葱(5克)姜(3克)酱油(15克)料酒(10克)盐(3克)味精(1克)白砂糖(5克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(50克)

做法

1.将鸭肉洗净,剁成4厘米见方的块,加酱油、精盐、味精、料酒、葱姜,腌制入味。

2.大白菜洗净,切成段,用刀拍破,码入碗内,用鸡汤煨透。

3.炒勺置旺火上,烧至七成热时,放入鸭块,炸至表皮焦黄,呈黄色时捞出,控净油。

4.炒勺置旺火上,烧至七成热时,放入鸭块,炸成黄色时捞出,沥油,码入盘内。

5.炒勺置旺火上,烧热,放入黄豆芽,加盐、味精,用湿淀粉勾芡,炒勺内放入鸡汤,汁开时,加入酱油、白糖、料酒、鸡油,再用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,起勺装入炒勺内,撒上葱花即成。

营养价值

鸭肉性凉、味甘,具有滋阴、清热、利水的功效,是中医食疗中常使用的佳肴。

做法二

食材:鸭肉200g,干红辣椒4个,青辣椒1个,姜2片,葱2棵,白糖,料酒,老抽,蚝油,鸡精,植物油。

1.鸭肉洗干净,切成块,用料酒,老抽,白糖,蚝油,姜丝,葱段,一起腌上半个小时。

2.青辣椒切块,干辣椒切段,葱姜蒜切好。

3.锅里热油,把辣椒放入,炒出香味,然后把鸭肉倒进去翻炒,炒到鸭肉断生,这一个时刻再把干红辣椒放入。

4.炒出香味,鸭肉有些断生的时候就把辣椒和葱姜蒜放入,翻炒几下就可以出锅了。