手撕鸡必备！自制手撕鸡的调料粉，鲜嫩美味又健康！

手撕鸡必备!

蒜头切碎,干辣椒剪碎,鸡腿肉洗净,沥干水分,加入少许黑胡椒,辣椒粉,少许醋,搅拌均匀,腌制15分钟。

放入生粉和面粉,用手揉搓,抓捏出很多的小气孔,加入一个鸡蛋,揉搓成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。

大火加热锅中的油,放入腌好的鸡肉,中小火炸制鸡肉定型,用筷子戳戳看不流油就可以捞出,鸡肉冷却后放入保鲜袋里,压扁,切成大块,待用。

锅中倒入油,大火烧热后,放入蒜头,干辣椒炒香,放入鸡腿肉,中小火炸制鸡肉表面变白,捞出。

锅中加少许油,放入干辣椒,小葱,蒜头爆香,放入鸡块,加少许白糖,醋,大火翻炒,加入少许水,小火煮5分钟。

加入少许辣椒粉,少许鸡精,搅拌均匀,待汤汁收干即可。

2、腌鸡腿

鸡腿2个,干辣椒3个,花椒粉,蒜瓣,葱,姜,淀粉,油。

鸡腿洗净,擦干水分,用刀在鸡肉表面切花刀,这样就可更加好入味,然后加花椒粉,葱姜腌制半小时。

把腌制好的鸡腿放在干淀粉里滚一圈,让鸡腿均匀的沾上淀粉。

锅中放油,油烧热后,下入鸡腿炸制,鸡腿表皮金黄后捞出,然后再重新放到干锅中炸制。

锅中留少许底油,下入干辣椒,蒜瓣,葱姜爆香,下入鸡腿,加少许鸡精,水大火翻炒。

大火收汁,待汤汁收干即可。

3、香葱炒鸡腿

鸡腿1只,香葱1把,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1/4茶匙,白糖1/4茶匙,油1汤匙。

将鸡腿洗干净,然后切块,加入白糖,拌匀,腌制15分钟。

锅中油热后,放入鸡腿煎至两面金黄。

起锅,放入香葱,翻炒几下即可。