手把手教你轻松做出麻辣小龙虾的绝佳菜谱与烹饪技巧

手把手教你轻松做出麻辣小龙虾的绝佳菜谱与烹饪技巧。

麻辣小龙虾

材料

龙虾、青辣椒、蒜头、姜、花椒、干辣椒、油、白糖、豆瓣酱、白醋、生抽、盐、料酒、水淀粉、油。

做法

1、先把龙虾去头,把头部的东西剪掉,剪掉头后,放到碗里,加入少许的料酒和姜片,抓拌均匀后,加入盐和白糖腌制十分钟。青辣椒切丝,蒜头切成丝,姜切丝,干辣椒切成段。锅放油烧热后,下入蒜,姜丝和干辣椒段,炒出香味后,下入豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。

4、倒入腌制好的龙虾,大火翻炒,炒至龙虾全部变红,加入适量的盐和生抽调味,倒入少许的清水,加入少许白醋,煮到收汁即可。

小诀窍

1、如想要龙虾味道更浓郁一点,可在龙虾上面撒上少许料酒。龙虾本身有一种独特的鲜味,这一个味是不新鲜的,所以最好少吃,以避免影响口感。因为龙虾有一种独特的臭味,所以我们在炒制龙虾之前,可以先在碗里倒一些白酒,然后再倒入龙虾,这样味道会更加好。干辣椒炒龙虾的做法

材料:龙虾2个、红辣椒1个、花椒适量、生姜1小块、料酒1汤匙、食盐适量、蒜4瓣、食用油适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖适量。

1、准备好所有材料。龙虾洗干净后剪去头部,剪去钳子。红辣椒、花椒、生姜、蒜切片,蒜瓣拍扁。

4、锅内烧热油,放入姜、蒜、料酒爆香。

5、放入龙虾翻炒。

6、加入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、白糖、盐。

7、翻炒均匀即可。

小贴士:

1、龙虾钳子在烹调之前剪去钳子,可以避免炒制过程中因断开,影响口感。