懒人福音！只需几步，轻松做出美味酸菜鱼，赶紧学起来！

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一、准备食材:

新鲜草鱼1条,干辣椒50克,葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、盐、酱油、白糖、蚝油、白醋、香葱、菠菜、香葱少许。

二、做法步骤:

1.草鱼去骨片成片,然后用盐、酱油、白糖、蚝油、生粉抓匀腌制30分钟左右。

2.干辣椒切段、葱姜切片、蒜切片、香菜切段、菠菜摘洗干净后在开水中烫一下备用。

3.锅内倒油,烧至五成热,下入葱姜蒜炒香。

4.然后加入鱼头煎至两面焦黄。

5.加入适量的开水,加入鱼头、盐、八角、茴香、菠菜。

6.大火烧开后转小火炖20分钟,然后用小火炖20分钟。

7.然后用筷子插一下鱼肉,如果比较硬,就再炖15分钟。

8.最后用勺子或筷子插一下鱼肉,如果比较软,就再炖10分钟。

9.加少许盐,大火收汁即可。

小贴士:

1、需要把鱼头煎到金黄,否则鱼头会变黑的。

2、生抽不要加太多,那样会掩盖住鱼的鲜味。

3、鱼头的量尽可能少用一些,否则味道会过浓。

4、菠菜和香菜也可一起炖。

做法二

原料:草鱼1条(约1000克),水发香菇30克,冬笋10克,精盐3克,味精1克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉1克,水淀粉10克,大葱10克,姜10克,蒜10克,香油2克,猪油5克。

制法:

1.将草鱼去鳞、鳃和内脏,去鳍,剁下头,将鱼头劈成两半,将鱼背开刀,把鱼腹向上摆在案板上,把鱼身拍松,将两片鱼肉间距约1厘米,先直向下压,再斜向里折,然后将鱼身撒开,片成薄厚适中的鱼片。