扁豆炒肉丝：家庭厨房必备的经典做法大公开！

扁豆炒肉丝:家庭厨房必备的经典做法大公开!

用料

主料

瘦猪肉300克

辅料

扁豆适量

葱适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

姜适量

酱油适量

醋适量

制作步骤

1、将猪肉切丝,用生抽,胡椒粉,淀粉腌制15分钟。葱姜蒜剁成末,小扁豆切段。炒锅上火,倒油烧热,将肉放入煸炒至变色。倒入扁豆,加入适量生抽,盐,鸡精,葱姜蒜,翻炒均匀即可。

5、出锅装盘。

小贴士

1、猪肉切丝后,用生抽,淀粉腌制15分钟。扁豆不要切的太薄,因为炒扁豆非常容易碎。扁豆炒之前,要焯水。扁豆不宜煮得过烂,以避免豆角的鲜味被破坏掉。

菜品口感

肉片滑嫩,滋味鲜香。猪肉质地细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪,富含大量的铁、锌等微量元素,对身体有很好的滋补作用。

原料:猪肉200克、扁豆100克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法:

1、猪肉剁成肉糜,放入盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、蚝油、生抽、油腌制。扁豆切碎,姜切末,葱切末。锅中烧水,水开后放入扁豆焯水。焯水后捞出放入冷水中,凉凉。

5、锅中烧油,放入姜末、葱末,中小火煸香。

6、倒入肉糜翻炒。

7、肉糜变色后倒入扁豆,翻炒。

8、翻炒,加入盐、鸡精、蚝油、酱油调味。

9、最后淋入水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可。