情迷龙岩下洋泡鸭爪：香辣美味，带你领略地方风味！

情迷龙岩下洋泡鸭爪:香辣美味,带你领略地方风味!

一、“情迷”龙岩下洋泡鸭爪:香辣美味,带你尝体验地方风味!

【原料】:鸭爪1000克、大葱10克、姜10克、盐3克、味精2克、鸡精3克、冰糖10克、老抽王10克、料酒10克、豆瓣酱50克、泡辣椒10克、豆瓣酱10克、泡姜10克、辣椒面1克、花椒面2克、花生油50克、豆瓣酱20克。

【做法】:

1、将鸭爪用清水反复冲洗,切成3厘米长、1厘米宽的小方块;

2、把锅中放入清水,加入料酒、姜片、花椒、豆瓣酱、冰糖、盐,水烧开后,撇去浮沫;

3、把鸭爪下入锅中,中火加热30分钟,加入适量老抽王、料酒,改成大火煮20分钟;

4、取出鸭爪,放凉后去骨,把骨头拆掉,鸭爪中的鸭翅中的腿骨切成5厘米长的节,用刀把剩下的鸭爪斩成块;

5、把处理好的鸭爪、鸭翅放入盆中,加入葱段、姜片、味精、冰糖、豆瓣酱、泡辣椒、冰糖,放入冰箱冷藏30分钟;

6、将冷藏好的鸭爪放入盆中,放入冰箱中冷藏,将泡椒剁碎,放入碗中,再放入泡椒水,用筷子搅匀;

7、放入冰箱冷藏的鸭爪,上笼蒸12分钟,取出,浇上料酒即可。

泡椒鸭爪

原料:

鸭爪子、鸡精、料酒、泡椒水

做法:

1、鸭爪子用盐和料酒搓洗干净,再放入开水中焯水,然后控干水分备用。

2、锅中放入适量的油,下入鸭爪子煸炒出油,然后再放入泡椒水、鸡精翻炒。

3、将炒好的鸭爪子装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏1-2小时,然后取出,将泡椒剁碎,放入鸭爪子中,上笼蒸15分钟,取出即可。