快速简易：教你用小苏打制作松软馒头的方法与步骤

快速简易:教你用小苏打制作松软馒头的方法与步骤

1、小苏打是可用来制作馒头的,但要留意的是,小苏打的用量,不要一次性使用过多,也不要使用太多,否则馒头会胀气,口感不好。

2、小苏打是一种碱性的物质,在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳气体,这些二氧化碳气体会分解面粉中的淀粉,所以,会让馒头的口感变得更加松软。

3、小苏打的用量,还因为它是一种酸性的物质,可在面团中产生大量的二氧化碳,

4、小苏打用量,还因为它是一种碱性的物质,可在面团中产生大量的二氧化碳气体,

5、小苏打的使用,还因为它是一种酸性的物质,可在面团中产生大量的二氧化碳气体,

6、小苏打和面粉里的二氧化碳比例,也可用三比一来,这样的比例来保证馒头的口感,也不会因为添加了过多的白糖,或是糖精,导致馒头的口感变差。

7、用酵母粉发面馒头,其实和面是有一定的注重的,如果酵母粉用量过多,那么,也会让馒头变得更加软糯,口感变差。

二、面粉的发酵和揉匀

1、揉匀:

揉好的面团要保证“三光”:干净、

把面团放到容器中,放到温暖的地方发酵。

2、发酵:

面团发酵好后,要保证“三光”:干净、

3、排气:

排气,然后,把面团放到蒸笼里,再放到温暖的地方发酵。

4、蒸制:

蒸馒头时,要保证“三光”:干净、

把面团放到容器中,再放到温暖的地方发酵。

三、发酵的时间长短与温度有关

如果面团发酵时间较短,那么,一般发酵时间大概在三十分钟左右。