快速简单的自制虾酱做法，味道鲜美超过市售品！

快速简单的自制虾酱做法,味道鲜美超过市售品!下面,就和小编一起分享一下自制虾酱的做法吧!

材料:

主料:河虾1000克,葱段10克,姜末10克,蒜末10克,香菜末10克,盐3克,生抽20克,白糖5克,味精3克,干辣椒50克,白芝麻50克,黄豆酱30克,色拉油50克。

做法:

1、将虾去须、虾线,洗净,用料酒、姜末腌制。葱切段、姜切片、蒜切末,香菜切段、辣椒切段。热锅凉油,放入蒜末、葱段、姜末、辣椒段煸炒出香味,加入酱炒出香味。加入虾,继续翻炒。

5、加入黄豆酱,翻炒均匀,再加入味精、干辣椒、白芝麻、黄豆酱,拌匀即可。

自制虾酱的做法小贴士:

1、虾酱中的盐分含量较高,且容易变质,不宜食用。虾酱含有蛋白质,需要烹饪,加热的时候容易变糊。制虾酱的时候,可以适量加入一些生抽、老抽、鸡精等,味道更鲜美。在做虾酱的时候,尽可能用小火慢炒,不要使用大火,以避免影响虾酱的鲜味。

香辣虾酱

原料:鲜虾、小青椒、红尖椒、姜、葱、蒜、香菜、花椒、大料、桂皮、生抽、料酒、老抽、香油、鸡精、食用油。

1、小青椒切成小块,姜切成片,葱切成段,蒜切成末,香菜切成段。虾仁用少许料酒、鸡精、生抽、香油、食用油抓匀腌制10分钟。锅中烧热油,下入虾仁炸至金黄色,捞出控油。另起锅,放少许油,下入姜蒜末、葱段爆香。

5、再下入小青椒块、红尖椒块翻炒。

6、加入适量生抽、鸡精调味,最后淋入香油即可。

小诀窍:

1、鲜虾需要新鲜,否则虾酱会比较腥。