快手清炒牛肉的简易做法，口感嫩滑香气四溢！

快手清炒牛肉的简易做法,口感嫩滑香气四溢!

材料

牛肉300克,干辣椒5个,大蒜2瓣,姜1块,葱1段,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,糖1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,香油1勺,水适量

做法

1.将牛肉切片,然后用水淀粉和料酒、盐抓匀腌制15分钟;

2.干辣椒切段,大蒜拍破;

3.干辣椒用厨房纸吸干水分,去籽,切成段;

4.姜切丝,葱切段;

5.锅中放适量油,烧至5成热,放入干辣椒、姜丝和葱段,爆香;

6.放入牛肉片,大火快炒至肉片变色,将牛肉推至锅边,倒入剩余的料酒;

7.倒入少许老抽,和适量的清水,盖上锅盖,烧至汤汁收的差不多时,将干辣椒和大蒜倒入,煸炒;

8.待锅中的水份快干时,倒入蒜片,煸炒至蒜片稍变软,放入少许盐,淋入水淀粉,快速炒匀,出锅前淋入少许香油即可。

黑椒牛肉片

牛里脊肉1片,洋葱半个,西红柿2个,红辣椒1个,蒜1瓣,淀粉适量,生抽1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱1大匙,生姜1片,白糖1/2小匙,白胡椒粉少许,水淀粉1大匙,盐少许

1.将牛里脊肉切成片,用少许盐和料酒、淀粉抓匀,腌制5分钟,再加入少许蛋清抓匀,再加入少许干淀粉抓匀。

2.洋葱、西红柿切成片,红辣椒切成段,蒜剁成末。

3.炒锅烧热后倒入油,放入洋葱、西红柿炒熟。

4.放入蒜末、姜末、黑胡椒、豆瓣酱炒香,加入高汤煮开。

5.放入腌制好的牛肉片,大火煮开后改小火煮约10分钟。

6.牛肉片煮熟后,用少许盐、白糖、生抽、料酒、淀粉勾芡,盛入盘中,再撒上少许红辣椒段即可。