快手料理：简单好吃的家常牛肉汤烹饪秘诀大揭秘！

快手料理:简单好吃的家常牛肉汤烹饪秘诀大揭秘!

技巧一:切牛肉

要切的薄一点,不然容易散开。最好是拿手托着,这样切出来的牛肉比较嫩。如果怕没切好,可以先把牛肉放在水里泡一会儿,泡到牛肉里,然后用手来回揉搓,把牛肉里面的筋去掉,然后就非常容易切碎了。

技巧二:把牛肉放油锅里煎炒

大多数人在炒牛肉的时候,喜欢把牛肉切得薄一点,这样炒出来的牛肉比较嫩。其实,这样做是不对的,因为牛肉的肉质会变老,而且还会更快烂。牛肉的肉质比较嫩,肉质是韧性的,炒的时候先把牛肉放到锅里炒,再用大火炒,这样会使肉质变老,吃起来会比较柴。

技巧三:牛肉要横切

在做牛肉的时候,最好是横切,这样切出来的牛肉肉质才会比较嫩。横切的牛肉,是相较容易熟的,所以炒的时候可以先放在锅里炒,然后再倒入牛肉,再放一些调味料,这样炒出来的牛肉,就不会那么柴。

技巧四:先放牛肉再放生姜

在炒牛肉的时候,牛肉需要先放生姜,再放生姜,这样炒出来的牛肉才不会柴。牛肉生姜具有很强的去腥、去腥的作用,同时还能去除牛肉的腥味,如果在炒牛肉的时候,再放生姜片,牛肉的味道会变得更加好。

技巧五:放盐

牛肉中含有大量的蛋白质,盐可将牛肉中的腥味去掉,在炒牛肉的时候,盐放得不要太多,每次都能加到牛肉中,这样炒出来的牛肉吃起来会更嫩,

技巧六:牛肉的时间

牛肉在放完生姜以后,应该马上放,这样炒出来的牛肉吃起来才会比较香。但是如果在炒的时候,生姜、盐就要马上放,否则牛肉会有腥味。