德州扒鸡新吃法揭秘：掌握正确吃法，让口感更香脆！

德州扒鸡新吃法揭秘:掌握正确吃法,让口感更香脆!

做法一

食材准备

材料:母鸡一只,鸡精、花椒、胡椒粉、香油。

制作步骤

1、将公鸡去头,开膛破肚,取出内脏,洗净,用开水焯去血水。

2、将葱、花椒、胡椒粉、香油放入鸡腹中,再把鸡放入汤中,小火慢炖。

3、将熟透的鸡肉捞出,晾凉后切成薄片。

4、把鸡肉放在碗中,用筷子将鸡肉抓散,使鸡块均匀地沾上淀粉。

5、将晾凉的鸡肉和汤汁倒入炒锅,放入葱、胡椒粉,再加入适量清水,盖好锅盖,用小火慢炖。

6、将鸡肉收汁,然后倒入炒锅,加水烧开,将汤汁收浓,淋在鸡肉上即可。

小诀窍

1、炖鸡的时候,将鸡肉在开水中焯一下,可以去掉鸡肉的腥味。

2、鸡肉在锅中炖煮时,可恰当地增加一些啤酒,这样炖出来的鸡肉,味道更鲜美。

鸡的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相对比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也高于许多蔬菜。鸡肉还含有维生素B6、维生素B12、烟酸和维生素C,蛋白质的含量比猪肉高很多。鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

鸡的营养物质大多数为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。