御膳一元蟹，美味大揭秘：如何制作一元蟹的鲜香美味？

御膳一元蟹,美味大揭秘:如何制作一元蟹的鲜香美味?

食用方法:

1、制作成元宝蟹,先将元宝蟹去掉外壳,从脊背划开,掏出内脏,再洗净切成两半,用开水烫一下,去掉蟹腮、爪尖和膏。豆腐切成5厘米左右的方块,与元宝蟹块一起放进容器内,加精盐、黄酒、生姜末、味精、酱油等调料,用微火焖上1小时即可。

制作元宝蟹的原料:

元宝蟹1000克。

调料:

香油5克,精盐3克,味精1克,葱、姜各2克,高汤250克,料酒10克,高汤350克,胡椒粉少许,香油少许,水淀粉20克,蒜苗15克。

制作方法:

1、将蟹清洗干净,从脊背划开,掏出内脏,然后用开水烫一下,去掉蟹腮、爪尖和膏。把元宝蟹块装入盘内,加入料酒、味精、精盐、胡椒粉、香油,上笼蒸20分钟即可。

制作要诀:

1、高汤要用上好的高汤,再加料酒、生姜末、高汤,以能掩盖蟹的腥味为度。盐和胡椒粉的用量不要太多,盐要少放,这样蟹肉才容易酥烂。

制作小贴士:

1、蟹最好现杀现吃,一般都不推荐吃死蟹。选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算。

3、蒸蟹时要盖上盖,用沸水,这样蟹腿才不易脱落。

4、蟹的肚子不能吃,否则可可以会有腥味。

螃蟹含有很丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹富含丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。