广式煲仔饭菜单：带您领略正宗广东美食的精髓！

广式煲仔饭菜单:带您领略正宗广东美食的精髓!

广东菜谱一:豉汁鸡丁

食材:鸡脯肉150克,酱油15克,料酒10克,蛋清1个,精盐2克,味精2克,淀粉20克,生油30克。

制作:1.鸡脯肉切成条状,用蛋清、淀粉上浆,将浆好的鸡脯肉下入六成热的油锅中炸,炸成淡黄色,捞出沥油。

2.将锅内留油30克,将鸡脯肉下入锅内炒,加酱油、料酒、味精、精盐、清水,烧开后,转用小火焖熟,将鸡脯肉捞出装盘。

3.将锅内留底油,将葱、姜煸出香味,放入豉汁、鸡丁,加入料酒、味精、淀粉、蛋清,翻炒均匀,勾芡,浇上鸡丁即可。

广东菜谱二:蒜蓉四季豆

食材:四季豆,红尖椒,姜,蒜,盐,醋,酱油,蚝油,辣椒油。

制作:1.将四季豆择洗干净,切成滚刀块,用盐、醋、酱油、蚝油腌渍10分钟;红辣椒切段,姜切末。

2.锅内倒油,放入姜末、蒜末、红辣椒爆香,倒入四季豆,翻炒至半熟,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

广东菜谱三:广东拌白菜

食材:白菜,小红辣椒,盐,鸡精,陈醋,香菜,葱,姜。

制作:1.将小红辣椒切成细丝,葱切成葱花,姜切末,蒜切成蒜末,香菜切段。

2.将白菜择洗干净,切成小段。

3.锅内倒入清水,烧开,倒入白菜焯烫1分钟左右,捞出控干水分。

4.锅内倒入油,放入姜末、蒜末、红辣椒丝、葱段、盐、鸡精、醋、蚝油、翻炒均匀。

5.倒入焯烫过的白菜,翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。

广东菜谱四:粤式红烧肉

食材:五花肉,葱,姜,八角,酱油,料酒,水,醋,生抽,老抽,蚝油。