广东粤菜菜谱大全介绍：美味粤菜的秘密揭晓！

美食推荐:广东粤菜菜谱大全

广东粤菜菜谱:简单菜谱

简介广东传统菜,精选潮州、华南地区特有的原料,用老母鸡、猪杂、鸭肉、鸡骨等做原料,采用“蒸”、“煮”、“炒”、“烫”、“炖”、“煨”、“烫”等方法,既使得食材色泽美观,肉质鲜嫩,又有一股浓郁的乡土气息,符合广东人“以肉补身”的传统。

主料:仔鸡一只,

配料:老母鸡半只,猪瘦肉100克,火腿肠1根,水发木耳、胡萝卜各1个,水发笋1个,水发莴笋1个,香菜各少许,干贝6粒,水发冬菇1小朵,水发粉丝1小捆,鲜虾仁5粒,姜末1/2大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,盐适量,糖适量

步骤:

1.鸡斩成小块,火腿、水发木耳、胡萝卜切块,莴笋切滚刀块,火腿切厚片,香菜切段,水发冬菇切块,鲜虾仁洗净备用。

2.将鸡块和猪瘦肉用调味料腌20分钟。

3.烧热锅,倒入适量的油,放入姜末煸香。

4.倒入鸡块和鸡块翻炒,加入适量的水,大火烧开。

5.将鸡块和鸡块倒入锅中,加入调味料,中小火慢炖15分钟。

6.将莴笋和胡萝卜倒入锅中,加入木耳、冬菇和粉丝,中小火慢炖10分钟。

7.再加入胡萝卜、莴笋、木耳和粉丝,中火煮开后,加入适量的盐和糖,继续小火炖15分钟即可。

1、莴笋和胡萝卜先要用盐腌20分钟,再用开水烫一下,这样炒的时候就不容易粘锅了。

2、香菜切段,鸡肉切块,这样做出来鸡肉更嫩。

3、加入料酒,姜片,酱油,糖,盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,搅拌均匀。

4、锅中放油,烧热,倒入鸡肉,炒熟,最后加入香菜,盐,酱油,糖,胡椒粉炒匀即可。