干锅鱼的制作步骤详解：教你如何做出美味的干锅鱼！

干锅鱼的制作步骤详解:教你如何做出美味的干锅鱼!

做法一

原料:鱼一条,番茄一个,香菇6朵,姜一块,大蒜3瓣,干辣椒3个,豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,糖2茶匙,盐适量,清水1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉适量。

做法:

1、鱼宰杀后,剔除鱼鳃、鱼鳍、鱼尾,清洗干净,鱼身两面斜刀划两刀。

2、鱼两面抹上盐,抹料酒,撒上胡椒粉,生姜,大蒜,干辣椒,香菇。

3、锅置火上,放油,油烧至六成热,放鱼煎至两面金黄,取出,将蒜和姜切碎。

4、放豆瓣酱,炒出红油,放葱姜,再放入生抽,炒匀,放糖,放盐,料酒,胡椒粉,翻炒几下,放清水,大火烧开,转中小火,炖制15分钟。

5、放番茄块,煮至番茄软烂,汤汁浓稠即可。

做法二

原料:鲫鱼一条,番茄一个,香菇若干,姜一块,大蒜三瓣,干辣椒一把,豆瓣酱一汤匙,酱油一汤匙,料酒一汤匙,醋、糖、盐、鸡精适量。

1、将鲫鱼处理好,收拾干净,身上的黑膜需要刮干净,洗的时候不要使用力搓,特别是鱼的肚子里,这一步是很关键的,需要搓的很干净。

2、锅烧热,放油,油热,下鱼,煎至两面金黄,取出,放入料理机打成泥。

3、番茄用开水烫一下,撕碎,放在碗里。

4、香菇提前泡发,撕成小块,放在番茄泥里。

5、炒锅放油,放葱姜蒜,爆香,倒入鱼,加生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒,加开水,大火烧开,转中小火,炖制15分钟。

6、番茄炖烂,汤汁浓稠,放入香菇,翻炒,加适量生抽,再炖5分钟。

7、将番茄放炖好的鱼汤中,小火炖5分钟,最后加少许盐,即可。