干锅土豆怎么做才能口感酥脆香辣？必学秘籍揭秘！

干锅土豆怎么做才可以口感酥脆香辣?必学秘籍揭秘!

主料:土豆(2个)

辅料:油(适量)、盐(适量)、辣椒(适量)、孜然(适量)、花椒(适量)、桂皮(适量)、大蒜(适量)、葱(适量)

做法:

1、土豆洗干净,切成小块,放在开水锅里煮,待土豆变色,捞出。葱、蒜切片,辣椒切片,备用。锅烧热,倒入油,加入花椒,炸出香味,捞出花椒。

4、下葱、蒜、辣椒爆香。

5、放入土豆,孜然、桂皮、花椒、葱、蒜,翻炒。

6、加入适量盐、鸡精,翻炒,待土豆炒熟后,倒入炒熟的土豆,继续翻炒,待土豆基本熟了,即可出锅。

7、出锅后,装盘。

小贴士:

1、土豆切好后,最好用清水浸泡一会,这样做的目的是使土豆不变色。土豆中含有大量的淀粉,淀粉可以吸附空气中的水分,使土豆能快速的吸收水分,也可避免土豆吸收过多的油脂,使土豆不会干瘪。用这种方法炒出来的土豆,吃起来比较清淡,不腻,不苦。

孜然土豆片

食材:土豆、孜然粉、盐、味精、辣椒粉、植物油。

1、土豆洗净,切成土豆片,放入清水中浸泡一会,防止土豆变色。放入土豆片翻炒,至土豆片略微变软。将土豆片捞出,控干油。

4、放入辣椒粉,花椒粉,翻炒出香味。

5、放入适量盐,

6、倒入土豆片,快速翻炒。

7、加入适量的味精,

8、出锅即可。

咖喱土豆片

食材:土豆、咖喱粉、盐、油。

1、土豆去皮,切成条。放入土豆条煎制,待土豆片略微变软后,放入咖喱粉,加入适量的清水,焖煮3分钟左右,直到土豆熟透,最后用筷子夹出土豆片。