川味香肠的制作秘籍，教你如何制作正宗口感的川味香肠！

川味香肠的制作秘籍,教你如何制作正宗口感的川味香肠!

做法一

食材:猪五花肉500克,香肠1根,料酒、盐、香菇、姜、葱、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜。

制作步骤:

1、五花肉切成1cm见方的小块,在冷水锅中大火煮开,煮至八成熟,捞出晾凉。

2、香肠切片,用刀背拍松,生姜切片,葱切段,香菇去蒂,葱白切段。

3、热锅凉油,油热后下入花椒,炸出香味后捞出,放入葱姜,煸出香味,再下料酒、香菇片,翻炒均匀。

4、加入适量清水,煮开后下入五花肉,改小火,炖30分钟左右,用筷子能轻松穿透即可。

5、将香肠盛出,晾凉后切4片,摆在盘中。

6、锅中烧水,水开后下入五花肉,焯烫1分钟,焯烫完毕的五花肉捞出,再次放入凉水中冷却,然后捞出沥干,再切4片。

7、锅中烧热油,油热后下入五花肉,小火煸炒1分钟,将五花肉中的油分全部炒出,然后再下入姜片、葱段、蒜片,炒出香味。

8、加入香菇,继续煸炒,将香菇的水分炒干,将香菇炒至半熟。

9、加入盐,继续煸炒1分钟左右。

10、加入适量清水,小火煮制5分钟左右。

11、加入香葱段,转大火,将香菇炒至软烂,最后加入青椒片。

12、转大火,翻炒1分钟左右,出锅装盘即可。

香菇五花肉的做法

1、五花肉洗净切块,放蒸锅里蒸15分钟。

2、五花肉洗干净,剁成肉末,加入生抽,老抽,料酒,蚝油,白糖,蚝油,鸡精,淀粉,搅拌均匀。

3、香菇洗干净,切成厚片。

4、锅烧热油,油热后下入五花肉,小火煸炒,将五花肉中的油分全部炒干,将香菇中的水份炒干。