山东酸辣汤的秘制家常做法，口感酸辣鲜美，轻松学会！

山东酸辣汤的秘制家常做法,口感酸辣鲜美,轻松学会!

一、酸酸辣辣制作方法

1.主料:五花肉(瘦)300克

2.辅料:胡萝卜100克,黄瓜100克,豆腐(南)100克

3.调料:醋5克,生抽5克,料酒5克,淀粉5克,盐2克,味精2克,白糖2克,大葱5克,姜5克,植物油20克,辣椒油2克,香油2克

4.制作方法:

1.将肉切成2厘米大小的块,放入沸水中焯水,除去血沫,捞出沥水,放入碗中;

2.将姜、蒜去皮洗净,均切成片;

3.将豆腐切成小块;

4.将葱、姜、蒜、胡萝卜分别切成丝;

5.将豆腐放入锅内,加入适量的清水,加入姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、白醋,用大火煮开,转用小火炖15分钟;

6.将肉捞出,将肉晾凉,加入精盐、生抽、白糖、拌匀,盛入碗内,即可。

5.留意事项:

1.豆腐要提前焯水,以去掉豆腥味;

2.肉汤有一定的咸味,盐和生抽的量要控制在10克左右;

3.做这道菜,还可根据个人口味,加点花椒、干辣椒;

4.辣椒油可以炝锅,用辣椒油炝一下,味道更加好;

5.可在出锅前加少许盐,这样辣椒油的味道也更加好。

二、豆腐汤

原料:嫩豆腐一块,火腿末,香菇末,虾皮,葱花,酱油,精盐,味精,淀粉,鸡汤,植物油各适量。

1.将嫩豆腐切成大字条,火腿末,香菇末,虾皮末加鸡汤煨好待用。

2.将嫩豆腐下入汤锅内,加入精盐、料酒、酱油、汤开后,放入虾皮,再煨片刻,用水淀粉勾芡,出锅即成。

3.营养功效:此菜色泽金黄,汤浓味美,营养丰富,具有增强抵抗力,增进食欲,滋阴润燥,补虚养身的功效。