尽享湖南风味：香辣鲜美的湖南炒粉的做法大揭秘！

尽享湖南风味:香辣鲜美的湖南炒粉的做法大揭秘!

一、主料:五花肉、笋尖、淀粉、红油豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、香菜、辣椒、盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、豆瓣酱、蚝油、花椒、冰糖、芝麻。

二、做法步骤

1、五花肉切小丁,姜、蒜切末,葱切葱花,香菜切段,辣椒切小段,辣椒切小段,笋尖切小丁。

2、淀粉加水调成湿淀粉备用,取一个碗,放入一小勺油,倒入肉丁,然后加入少许盐,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,少许白糖,少量鸡精,鸡精,适量的水,淀粉,调成芡汁。

3、将腌制好的肉丁,倒入锅里翻炒,然后加入葱姜蒜,继续

4、然后加入笋尖,倒入豆瓣酱,大火

5、然后加入红油豆瓣酱,继续翻炒,然后加入少许盐,

6、最后加入笋尖,加入少许味精,

7、最后倒入辣椒,翻炒,然后加入香菜,翻炒,加入适量生抽,

8、最后加入适量盐,

三、留意事项

1、肉丁炒的时间不要太长,不然肉就会柴。

2、笋尖炒的时间久了,会直接影响菜的口感。

3、红油豆瓣酱是要加的,这样做出的味儿才香。

4、红油豆瓣酱要剁碎一些,这样更加有利于吸收。

四、食材

生抽2大匙、老抽1/2大匙、白糖1/2小匙、料酒1大匙、清水1/2杯、淀粉1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉1/2大匙、香油1小匙。

五、红油豆瓣酱怎么做

原料:

豆瓣酱3大匙、干辣椒6个、花椒、蒜末各1大匙、姜末、葱末各1小匙、白糖1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙、清水1/2杯。