尽享正宗干炸虾的美味：快速掌握干炸虾的制作技巧！

尽享正宗干炸虾的美味:快速掌握干炸虾的制作技巧!

干炸虾是一道美味的汉族名菜,属于浙菜系。此菜选用优质虾仁,并加入辣椒、花椒等佐料制成。此菜色泽鲜艳,咸鲜香辣,回味悠长,鲜香异常。

干炸虾的制作技巧

制作原料

虾仁250克、干辣椒25克、花椒25克、盐30克、料酒10克、味精10克、湿淀粉15克、姜葱末10克、植物油100克。

干炸虾的特色

外焦里嫩,色泽红亮,外酥里嫩,香酥可口,咸鲜味美,咸甜皆宜。

制作方法

干炸虾的制作方法1.原料

主料:虾仁(500克)。

辅料:辣椒(红、尖、干)(100克)花椒(2克)、盐(8克)味精(10克)植物油(40克)

制作步骤

1.将干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、湿淀粉放入盆中,调成汁。

2.锅置旺火上,放入植物油烧至五成热,下入虾仁煸炒,待虾仁变红色时,放入干辣椒,花椒炒香,加水淹没虾仁,加味精,用湿生粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

制作要诀

1.干辣椒、花椒需要炒香,这样炸出来的虾才会红润鲜香。

2.虾仁要煸炒至变红,颜色略微变黑即可。

特点:麻辣鲜香,虾肉香酥。

制作方法2.原料

原料:虾仁(500克),郫县豆瓣(100克),葱(150克),姜(10克),蒜(10克),酱油(10克),鸡精(5克),盐(5克),胡椒粉(3克),植物油(40克),淀粉(蚕豆)(20克)

制作方法:

1.将干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、植物油混合成调料汁。

2.锅内倒油烧至三成热,放入干辣椒、花椒炒香,放入葱、姜、蒜炒出香味,放入虾仁,倒入调料汁炒熟,用水淀粉勾芡,淋入麻油即可。